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  • =>everpsblog,overrideLayoutTemplate hookOverrideLayoutTemplate Pavé de biche à l'hydromel
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    Pavé de biche à l'hydromel

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 4 pavés de biches
    • 2 échalotes
    • 4 carottes
    • 1 bouquet garni
    • 25cl d’hydromel (sec, ½ sec ou moelleux selon votre goût)
    • sel, poivre, farine, huile d’olive

    Préparation

    Détailler les échalotes et les carottes
    • Dans une cocotte chaude dans 2 CS d’huile d’olive, faire dorer les échalotes, les réserver
    • Fariner les pavés de biche
    • Dorer les pavés, 2 mn sur chaque face, dans la même cocotte, saler et poivrer à votre goût
    • Remettre les échalotes, rajouter les carottes
    • Verser l’hydromel, déposer le bouquet garni.
    • Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes
    • Retirer les pavés (si la sauce est trop liquide laisser réduire pendant le dressage des assiettes) et le bouquet garni.
    • Servir en nappant les pavés de biche de la sauce de cuisson.
    • Accompagner du légume de votre choix

     

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